Можливо, бухгалтер виконує якийсь дуже ємкий звіт, або база сама по собі велика.
Це потребує під себе більше виділеної оперативної пам'яті
Якщо в конкретній ситуації проблема саме через роботу зі звітністю, то це питання можна вирішити самостійно за допомогою memClean.jsp

Цей скрипт знаходиться на веб інтерфейсі серверу (ххх.daocloud.it/resto або xxx.syrve.online/resto)
Логінимось на веб інтерфейс під обліковкою з правами системного адміністратора, вибираємо maintance і шукаємо там memClean.jsp
Сам скрипт має ось такий інтерфейс:

Нас цікавить останній стовпчик першої колонки - Free heap sіze
Якщо його значення близькі до 100 або меньше, при тому що в першому ствопчику цифра доволі велика (це цифра того, скільки всього ресурсів виділено під сервер. 1 ГБ по замовчуванню) - це ознака того що треба почистити пам'ять
Для цього просто натискаємо на саму нижню кнопку - Run full garbage collection і чекаємо поки сервер виконає завдання
Перевірити можемо по процесу завантаження\опрацювання самої вкладки браузера:

Поки сервер виконує завдання - буде крутитись значок завантаження
Коли завдання буде виконане - значок сторінки знову зміниться на значок томката:

Після цього натискаємо першу кнопку - Refresh і дивимось чи звільнилось місце в останньому стовпчику.